A região da Beira Baixa é rica pela sua regionalidade gastronómica marcada por excelentes produtos agrícolas como o azeite e o queijo. Este património não pode deixar de ter a influência do solo e do clima.
É, por excelência, uma região de bons pastos onde a actividade pastorícia esteve desde sempre presente, quer como forma de subsistência, quer como actividade tradicional.

Fazer queijo é uma arte, que surge à mesa como importante elemento da gastronomia da região e que revela a perícia das mãos que lhe dão forma. De uma forma ou de outra, o segredo foi passando de geração em geração.
É assim, que ainda hoje, o nosso queijo é tratado: à mão.

A Queijaria Lourenço & Filhos, cuja actividade teve início já há 40 anos, na localidade de Tostão. Hoje situa-se em Vila Velha de Ródão, junto à Serra das Talhadas. Deste local, que a natureza privilegiou, podem ser contempladas as conhecidas “Portas de Ródão”. Os fundadores desta empresa familiar dedicavam-se à produção de queijo picante a partir de queijos frescos.

Desde então, o modo de trabalhar tem evoluído a par com o “Saber da Tradição” que se foi acumulando ao longo de todos estes anos. Actualmente este património de conhecimento, adquirido pelas várias gerações da família Lourenço, alia-se harmoniosamente às novas tecnologias no fabrico de queijos de qualidade excepcional.

Hoje em dia, a Queijaria Lourenço & Filhos é uma moderna unidade na zona industrial de Vila Velha de Ródão e tem como actividade principal a  produção de queijo de ovelha, cumprindo todas as normas alimentares. Para além de continuar a produzir o queijo Queimoso, Ovelha Curado e Ovelheira, produz os DOP’s da Beira Baixa.