Tamanhos: médio (300/350gr) / grande (600/700gr) / pedaços
Tamanhos DOP: médio (300/350 gr) / grande (600/700 gr)

 

Um dos queijos mais fortes de Portugal é produzido com leite cru de ovelha, sal e coalho animal.
A sua cura é feita em palha de centeio, onde permanece no mínimo 180 dias.

A quantidade de sal e o tempo de cura conferem-lhe um sabor bastante intenso. Pode ser servido no final da refeição com vinho tinto ou café.