Queijaria Lourenço

A nossa
QUEIJARIA

A Beira Baixa é rica pela sua regionalidade gastronómica marcada por excelentes produtos agrícolas como o azeite e o queijo. Este património está intimamente influenciado pelas características do seu solo e clima. É, por excelência, uma região de bons pastos, onde a actividade pastorícia esteve desde sempre presente, quer como forma de subsistência, quer como actividade tradicional.

Fazer queijo é uma arte, que, surge à mesa como importante elemento da gastronomia da região e que revela a perícia das mãos que lhe dão forma. De uma forma ou de outra, o segredo foi passando de geração em geração.

É assim que ainda hoje o nosso queijo é tratado: À mão!

A Queijaria Lourenço & Filhos teve início há 40 anos na localidade de Tostão. Hoje situa-se em Vila Velha de Ródão junto à Serra das Talhadas. Deste local, que a natureza privilegiou, podem ser contempladas as conhecidas “Portas de Ródão”. Os fundadores desta empresa familiar dedicavam-se à produção de queijo picante a partir de queijos frescos.

Desde então, o modo de trabalhar tem evoluído a par com o “Saber da Tradição” que se foi acumulando ao longo de todos estes anos. Actualmente, este património de conhecimento, adquirido pelas várias gerações da família Lourenço, alia-se harmoniosamente às novas tecnologias no fabrico de queijo de excepcional qualidade, garantindo ao consumidor um produto fabricado de acordo com os mais avançados padrões de higiene e qualidade, mas mantendo o sabor de outros tempos!

A Queijaria Lourenço & Filhos é uma moderna unidade na zona industrial de Vila Velha de Ródão e tem como actividade principal a produção de queijo de ovelha. Para além de continuar a produzir o queijo Queimoso, produz queijo de ovelha curado, queijo de cabra, Ovelheira e os DOP’S da Beira Baixa (queijos certificados).